Bol de burrito de pollastre

Ingredients

• Arròs blanc de gra llarg 200 g
• Aigua 400 ml
• Cuixes de pollastre desossades i sense pell 500 g
• Oli vegetal 2 cullerades, repartides
• Xili en pols, comí mòlt i all en pols 2 culleradetes, 1 culleradeta i 1 culleradeta
• Mongetes negres en conserva, escorregudes i esbandides 1 llauna (240 g escorregudes)
• Tomàquets tallats a daus petits 3 mitjans (300 g)
• Ceba blanca picada fina 1 petita (80 g)
• Jalapeño i coriandre fresc, picats 1 (15 g) i 1 manat petit (20 g)
• Suc de llima 2 llimes (60 ml)
• Formatge Monterey Jack o cheddar, ratllat 100 g
• Enciam romà tallat a tires 120 g
• Sal 2 culleradetes (12 g), repartides

Instruccions

1. 1

   Barregeu el pollastre amb 1 cullerada d'oli, el xili en pols, el comí, l'all en pols i 1 culleradeta de sal, i deixeu-lo reposar 15 minuts.

2. 2

   Esbandiu l'arròs, fregiu-lo amb l'oli restant durant 1 minut, afegiu-hi l'aigua i 1/2 culleradeta de sal, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc baix durant 15 minuts, i després deixeu-lo reposar 5 minuts.

3. 3

   Per a la salsa, barregeu els tomàquets, la ceba, el jalapeño, la meitat del coriandre, la meitat del suc de llima i 1/2 culleradeta de sal.

4. 4

   Coeu el pollastre en una paella o una planxa de ratlles ben calenta durant 5-6 minuts per cada costat, fins que sigui ben cuit per dins, deixeu-lo reposar 5 minuts i talleu-lo a làmines.

5. 5

   Escalfeu les mongetes negres en un cassó petit a foc baix durant 5 minuts, remenant de tant en tant.

6. 6

   Remeneu l'arròs amb una forquilla perquè quedi solt, amb el suc de llima i el coriandre restants.

7. 7

   Repartiu l'arròs en 4 bols i poseu-hi a sobre el pollastre, les mongetes, la salsa, el formatge i l'enciam.