Bubble tea (te amb llet i perles)

Ingredients

• Perles de tapioca negres seques (de cocció ràpida) 100 g
• Aigua, per bullir les perles 1,5 l (escorreguda)
• Sucre moreno fosc 60 g
• Aigua, per al xarop 60 ml
• Te negre fort (4 bossetes d'Assam o de Ceilan infusionades en 450 ml d'aigua bullint), refredat 400 ml
• Llet sencera 200 ml
• Sucre 2 cullerades (25 g)
• Glaçons 150 g

Instruccions

1. 1

   Infusioneu les bossetes de te en l'aigua bullint durant 5 minuts, traieu-les, incorporeu-hi el sucre remenant i deixeu refredar el te.

2. 2

   Porteu l'aigua de les perles a ebullició forta, afegiu-hi les perles i remeneu fins que surin.

3. 3

   Bulliu-les durant 5-8 minuts (o segons indiqui el paquet), després tapeu-les, retireu-les del foc i deixeu-les reposar 5 minuts, fins que siguin elàstiques fins al cor.

4. 4

   Mentrestant, coeu a foc lent el sucre moreno amb els 60 ml d'aigua durant 3-4 minuts fins a obtenir un xarop lleuger.

5. 5

   Escorreu les perles, esbandiu-les breument amb aigua tèbia i barregeu-les amb el xarop; deixeu reposar 5 minuts.

6. 6

   Repartiu les perles i el xarop entre 2 gots alts, afegiu-hi el gel i després aboqueu-hi el te i la llet.

7. 7

   Remeneu i serviu amb palletes amples.