Italiana
Talleu els tomàquets a daus, traient-ne les llavors aquoses, i barregeu-los amb la sal en un colador posat sobre un bol; deixeu-los escórrer durant 10 minuts.
Barregeu els tomàquets escorreguts amb 2 cullerades de sopa de l'oli d'oliva, 1 gra d'all ben picat, l'alfàbrega estripada i el pebre negre.
Talleu el pa en 8 llesques d'aproximadament 1,5 cm de gruix i pinzelleu-les lleugerament amb la resta de l'oli.
Enrosteu les llesques en una planxa estriada ben calenta o sota el gratinador durant 1-2 minuts per cada cara, fins que quedin cruixents i marcades.
Fregueu el pa torrat encara calent amb la part tallada del segon gra d'all.
Poseu la barreja de tomàquet sobre el pa torrat just abans de servir, perquè el pa es mantingui cruixent.