Texmex
Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt, esteneu-hi el rösti de patata i cuineu-lo de 8 a 10 minuts, girant-lo una vegada, fins que quedi daurat i cruixent. Salpebreu-lo i reserveu-lo.
A la mateixa paella, cuineu la botifarra de 6 a 8 minuts, desfent-la en trossets, fins que quedi rossejada i ben cuita. Escorreu-ne el excés de greix i reserveu-la.
Bateu els ous amb una mica de sal i pebre. Fongueu la mantega a la paella a foc mitjà-baix i cuineu-hi els ous, remenant, de 2 a 3 minuts, fins que quedin cremosos.
Escalfeu les tortillas en una paella seca durant aproximadament 1 minut perquè quedin toves i flexibles.
Repartiu els ous, les patates, la botifarra, el formatge cheddar ratllat i la salsa entre les tortillas, col·locant-ho en una línia al centre.
Doblegueu els costats cap a dins, enrolleu-ho ben fort i torreu-ho amb la part de la junta cap avall a la paella calenta durant 2 minuts perquè es tanqui.