Empanades argentines de vedella

Ingredients

• Farina de blat 250 g
• Llard, fos 50 g
• Aigua tèbia 110 ml
• Sal 1,5 culleradeta
• Oli vegetal 2 culleradetes
• Cebes, picades fines 2 mitjanes (250 g)
• Carn de vedella picada (85 % magra) 350 g
• Cebes tendres, picades 4 (50 g)
• Pebre vermell dolç 1 cullerada
• Comí molt 1 culleradeta
• Pebre vermell picant en flocs 1/2 culleradeta
• Ous durs, picats 2 (100 g)
• Olives verdes, sense pinyol i picades 30 g
• Ou, batut, per daurar 1

Instruccions

1. 1

   Barregeu la farina amb 1/2 culleradeta de sal, afegiu-hi el llard fos i l'aigua tèbia i amaseu-ho durant 5 minuts fins a obtenir una massa llisa; tapeu-la i deixeu-la reposar 30 minuts.

2. 2

   Escalfeu l'oli en una paella gran i cuineu les cebes a foc mitjà durant 8-10 minuts fins que quedin toves; afegiu-hi després la vedella i cuineu-la durant 6-8 minuts, desfent-la amb una cullera, fins que quedi daurada.

3. 3

   Incorporeu-hi les cebes tendres, el pebre vermell dolç, el comí, els flocs de pebre vermell i la sal restant, cuineu-ho durant 2 minuts i després esteneu el farcit en una safata perquè es refredi del tot.

4. 4

   Escalfeu el forn a 200 °C. Estireu la massa fins a 2-3 mm de gruix i talleu-ne 12 rodones d'uns 13 cm, tornant a estirar els retalls.

5. 5

   Barregeu els ous durs i les olives picats amb el farcit fred i poseu-ne uns 55 g al centre de cada rodona.

6. 6

   Ruixeu les vores amb aigua, doblegueu-les en forma de mitja lluna i premeu-les per tancar-les; després torceu la vora formant un repulgue trenat o marqueu-la amb una forquilla.

7. 7

   Poseu-les en una safata de forn folrada, pinteu-les amb l'ou batut i coeu-les durant 18-20 minuts fins que quedin daurades; deixeu-les reposar 5 minuts abans de servir.