Banosh (farinetes hutsules de blat de moro amb brynza)

Ingredients

• Crema agra 20% 400 g
• Llet 300 ml
• Aigua 200 ml
• Sèmola de blat de moro (gruixuda) 200 g
• Sal 0,5 culleradeta (3 g)
• Salo (cansalada blanca salada), tallat a daus 120 g
• Brynza (formatge d'ovella), esmicolada 150 g
• Ceba tendra, picada 10 g

Instruccions

1. 1

   En una olla de fons gruixut, bateu la crema agra amb la llet i l'aigua i porteu-ho a ebullició a foc mitjà.

2. 2

   Afegiu-hi la sal i, tot seguit, aboqueu-hi la sèmola de blat de moro en un raig fi, remenant constantment amb una cullera de fusta.

3. 3

   Coeu-ho a foc lent, remenant sempre en el mateix sentit, durant 20-25 minuts, fins que les farinetes siguin espesses i apareguin gotes de greix de mantega a la superfície.

4. 4

   Mentrestant, fregiu el salo tallat a daus en una paella sense oli a foc mitjà durant 8-10 minuts, fins que quedi daurat i cruixent.

5. 5

   Serviu el banosh calent als plats amb una cullera i escampeu-hi per sobre la brynza esmicolada.

6. 6

   Coroneu-ho amb els llardons de salo i el greix que han deixat anar, escampeu-hi la ceba tendra i serviu-ho immediatament.