Torrada d'alvocat amb ous escalfats

Ingredients

• Pa de massa mare 4 llesques fines (120 g)
• Alvocats madurs 2 de petits (200 g de polpa)
• Ous 4 de grans
• Suc de llimona 2 cullerades de cafè
• Oli d'oliva verge extra 2 cullerades de cafè
• Vinagre blanc 1 cullerada
• Sal al gust
• Pebre negre al gust
• Flocs de pebrot picant al gust

Instruccions

1. 1

   Porteu a un bull suau una paella ampla amb aigua i afegiu-hi el vinagre.

2. 2

   Talleu els alvocats per la meitat, traieu-ne els pinyols i poseu la polpa en un bol. Aixafeu-la amb una forquilla, deixant-hi una mica de textura, i amaniu-la amb el suc de llimona, la sal i el pebre.

3. 3

   Torreu el pa fins que quedi daurat i cruixent.

4. 4

   Trenqueu cada ou en un bol petit i deixeu-lo lliscar dins l'aigua que bull suaument. Escalfeu-los durant 3-4 minuts, fins que les clares quedin quallades; després traieu-los amb una escumadora i escorreu-los sobre paper de cuina.

5. 5

   Esteneu l'alvocat generosament sobre la torrada.

6. 6

   Poseu un ou escalfat a sobre de cada llesca, ruixeu-ho amb l'oli d'oliva i escampeu-hi flocs de pebrot picant i un pessic de sal.