Pastís de poma

Ingredients

• Farina de blat 280 g
• Mantega freda, a daus 180 g
• Sucre 120 g
• Sal 1/2 cullerada de postres
• Aigua amb gel 80 ml
• Pomes àcides 1 kg (unes 6 de mitjanes)
• Suc de llimona 1 cullerada sopera
• Canyella en pols 1,5 cullerades de postres
• Nou moscada en pols 1/4 de cullerada de postres
• Llet 1 cullerada sopera

Instruccions

1. 1

   Treballa la mantega amb 260 g de la farina, 10 g del sucre i la sal amb la punta dels dits fins que la barreja tingui aspecte de molla de pa gruixuda, després incorpora-hi l'aigua amb gel i premsa-ho fins a formar una massa.

2. 2

   Divideix la massa en dos discos, embolica'ls i deixa'ls refredar durant 30 minuts.

3. 3

   Escalfa el forn a 200 °C. Pela les pomes, treu-los el cor i talla-les a rodanxes fines, i barreja-les amb el suc de llimona, 100 g del sucre, la resta de la farina, la canyella i la nou moscada.

4. 4

   Estén un disc, folra amb ell un motlle de pastís de 23 cm i omple'l amb les pomes, formant un munt al centre.

5. 5

   Estén el segon disc, posa'l per sobre del farciment, retalla i emmotlla les vores i fes-hi unes quantes incisions a la part superior.

6. 6

   Pinta la part superior amb la llet, espolsa-hi la resta del sucre i cou-ho durant 20 minuts, després baixa el forn a 180 °C i cou-ho durant 35-40 minuts més, fins que el farciment bombolegi per les incisions.

7. 7

   Deixa refredar el pastís fins que estigui just tebi perquè el farciment quedi ferm abans de tallar-lo.