Zongzi (paketići od ljepljive riže sa svinjetinom)

Sastojci

• Ljepljiva riža 500 g
• Svinjska potrbušina, bez kože 320 g
• Svijetli soja sos 4 kašike (64 g)
• Tamni soja sos 1 kašika (16 g)
• Shaoxing rižino vino 1 kašika (15 ml)
• Šećer 2 kašičice (8 g)
• So 1 kašičica (6 g)
• Mljeveni bijeli biber 1/2 kašičice (1 g)
• Sušeni listovi bambusa 16-20 velikih
• Voda, za kuhanje koliko da prekrije

Uputstvo

1. 1

   Potopite listove bambusa u vodu preko noći ili ih kuhajte 5 minuta, zatim ih izribajte i podrežite peteljke. Operite rižu i potopite je u hladnu vodu na 4 sata; dobro ocijedite.

2. 2

   Isijecite svinjetinu na 8 komada od oko 40 g i pomiješajte s 1 kašikom svijetlog soja sosa, Shaoxing vinom, šećerom, polovinom soli i biberom; marinirajte u frižideru 4 sata.

3. 3

   Pomiješajte ocijeđenu rižu s preostalim svijetlim soja sosom, tamnim soja sosom i preostalom soli dok ne poprimi ujednačenu boju.

4. 4

   Preklopite 2 lista, savijte ih u duboki kornet, dodajte 2 kašike riže, utisnite u nju komad svinjetine i prekrijte s još riže da napunite kornet.

5. 5

   Preklopite listove preko vrha da zatvorite paketić u obliku jastučića i čvrsto ga vežite kuhinjskim koncem.

6. 6

   Stavite zongzi u veliki lonac, nalijte vode tako da ih prekrije za 5 cm, opteretite ih tanjirom i kuhajte na laganoj vatri 3 sata, dolijevajući kipuću vodu kako bi stalno bili prekriveni.

7. 7

   Izvadite i ocijedite zongzi, zatim ih odmotajte i poslužite vruće.