Youtiao (kineski prženi štapići od tijesta)

Sastojci

• Glatko bijelo brašno 300 g
• Voda 150 ml
• Jaje, veliko 1 (50 g)
• Prašak za pecivo 1 1/2 kašičice (7 g)
• Soda bikarbona 1/2 kašičice (2 g)
• So 2/3 kašičice (4 g)
• Biljno ulje, za tijesto 1 kašika (13,5 g)
• Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju 1 l

Uputstvo

1. 1

   Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, zatim dodajte jaje, vodu i 1 kašiku ulja te miješajte dok ne dobijete mekano, ljepljivo tijesto.

2. 2

   Mijesite 2-3 minute, pokrijte i ostavite da odmara 20 minuta; ponovo kratko premijesite i ponovite postupak još dva puta.

3. 3

   Oblikujte tijesto u ravan pravougaonik, premažite ga uljem, umotajte i stavite u frižider na 8 sati ili preko noći.

4. 4

   Ostavite tijesto da dostigne sobnu temperaturu, istegnite ga i pritisnite u dugu traku široku oko 10 cm i debelu 1 cm, pa je poprečno isijecite na 16 jednakih traka.

5. 5

   Stavite dvije trake jednu na drugu i pritisnite ih po dužini štapićem za jelo.

6. 6

   Zagrijte ulje na 200 °C, istegnite svaki par na oko 25 cm i pržite 1-2 minute, neprestano okrećući, dok ne nabubre i ne postanu zlatnosmeđi.

7. 7

   Ocijedite na rešetki i poslužite toplo, tradicionalno uz sojino mlijeko ili rižinu kašu.