Yakitori (negima s tare umakom)

Sastojci

• Pileći zabatci, bez kosti, s kožom 600 g
• Negi ili debeli mladi luk, bijeli dijelovi 150 g
• Soja sos 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Šećer 1 kašika
• Shichimi togarashi za serviranje

Uputstvo

1. 1

   Potopite 12 bambusovih štapića za ražnjiće u vodu na 30 minuta.

2. 2

   Kuhajte soja sos, mirin, sake i šećer na laganoj vatri u maloj šerpi 8-10 minuta, dok se ne reducira za otprilike trećinu i ne postane blago sirupast; to je tare.

3. 3

   Isijecite piletinu na komade od 3 cm, a mladi luk na komade dužine 3 cm.

4. 4

   Naizmjenično nanižite komade piletine i luka na štapiće, pritišćući ih čvrsto jedne uz druge.

5. 5

   Pecite na užarenom drvenom uglju ili ispod jako zagrijanog grijača rerne 8-10 minuta, često okrećući, dok piletina ne bude gotovo potpuno pečena.

6. 6

   Premažite ražnjiće tare umakom ili ih umočite u njega 2-3 puta, pekući 1 minutu između premazivanja, dok ne postanu sjajni i blago zapečeni.

7. 7

   Poslužite vruće, posuto shichimi togarashijem.