Povrtni pulao

Sastojci

• Basmati riža 300 g
• Ghee (pročišćeni maslac) 3 kašike
• Cijeli začini (sjemenke kumina, lovorov list, štapić cimeta, karanfilić, zeleni kardamom) 1 kašičica, 1, 1, 4, 3
• Luk, tanko narezan 1 veliki (150 g)
• Pasta od đumbira i bijelog luka 1 kašika (15 g)
• Zelene ljute papričice, zarezane 2
• Miješano povrće (mrkva, mahune, grašak, karfiol), narezano na kockice 350 g
• Voda 600 ml
• So 1 1/2 kašičice (9 g)
• Svježa nana ili svježi korijander, sjeckani 10 g

Uputstvo

1. 1

   Ispirajte rižu dok voda ne bude bistra, namačite je 20 minuta u svježoj vodi i ocijedite.

2. 2

   Zagrijte ghee u teškoj šerpi na srednjoj vatri i pržite cijele začine 30 sekundi dok ne zamirišu.

3. 3

   Dodajte luk i pirjajte 6 do 8 minuta dok ne dobije svijetlozlatnu boju, zatim dodajte pastu od đumbira i bijelog luka i zelene ljute papričice i pirjajte 1 minutu.

4. 4

   Dodajte povrće i pirjajte 3 minute uz miješanje.

5. 5

   Dodajte ocijeđenu rižu i lagano miješajte 1 minutu, zatim ulijte vodu sa solju i nanom i pustite da proključa.

6. 6

   Dobro poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 12 do 15 minuta dok riža ne upije vodu i ne omekša.

7. 7

   Ostavite poklopljeno 5 minuta van vatre, razrahlite viljuškom i poslužite uz raitu.