Kari od miješanog povrća (sabzi)

Sastojci

• Biljno ulje 3 kašike
• Sjemenke kumina 1 kašičica
• Crveni luk, sitno sjeckan 1 srednja glavica (130 g)
• Pasta od đumbira i bijelog luka 1 kašika (15 g)
• Paradajz, sjeckan 2 srednja (200 g)
• Mljevena kurkuma, ljuta mljevena paprika (čili) i mljeveni korijander 1/2 kašičice, 1 kašičica, 2 kašičice
• Krompir, oguljen i isječen na kockice 2 srednja (250 g)
• Cvjetovi karfiola 200 g
• Šargarepa i mahune, isječene na komade od 2 cm 200 g
• Grašak 100 g
• Voda 150 ml
• Garam masala 1 kašičica
• So 1 1/4 kašičice (8 g)
• Svježi korijander, sjeckan 10 g

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte ulje u širokoj tavi na srednjoj vatri, dodajte sjemenke kumina i pržite dok ne zacvrče, zatim dodajte luk i pržite 6 minuta dok ne porumeni.

2. 2

   Dodajte pastu od đumbira i bijelog luka i pržite 1 minutu, zatim dodajte paradajz i kuhajte 5 minuta dok ne omekša.

3. 3

   Umiješajte kurkumu, čili i korijander i kuhajte 1 minutu dok se ulje ne odvoji.

4. 4

   Dodajte krompir, karfiol, šargarepu i mahune sa solju i promiješajte da se oblože masalom.

5. 5

   Ulijte vodu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, miješajući jednom ili dvaput.

6. 6

   Dodajte grašak i kuhajte bez poklopca 5 minuta dok svo povrće ne omekša, a kari gotovo ne ostane bez tečnosti.

7. 7

   Pospite garam masalom i korijanderom i poslužite uz roti ili rižu.