Varenjiki sa svježim sirom

Sastojci

• Bijelo brašno 400 g (plus 10 g za posipanje)
• Voda, hladna 180 ml
• Jaje, za tijesto 1 veliko (50 g)
• Suncokretovo ulje 1 kašika
• So 0,75 kašičice (4,5 g), plus 1 kašičica za vodu za kuhanje
• Svježi kravlji sir (tvorog), 5 % masti 500 g
• Jaje, za fil 1 veliko (50 g)
• Šećer 3 kašike (38 g)
• Maslac, otopljeni, za serviranje 30 g
• Kisela pavlaka (20 % masti), za serviranje 200 g
• Voda, za kuhanje 3 l

Uputstvo

1. 1

   Pomiješajte brašno s 0,5 kašičice soli, dodajte jaje, ulje i vodu i mijesite 8-10 minuta u glatko, čvrsto tijesto. Pokrijte i ostavite da odmara 30 minuta.

2. 2

   Za fil protisnite svježi sir kroz sito ili ga dobro izgnječite viljuškom, zatim umiješajte drugo jaje, šećer i 0,25 kašičice soli.

3. 3

   Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini na 1-2 mm i čašom izrežite krugove od 7 cm; ostatke tijesta spojite, premijesite i ponovo razvaljajte.

4. 4

   Na svaki krug stavite 1 punu kašičicu fila, preklopite ga na pola i čvrsto stisnite rubove da se zatvore. Dobit ćete oko 60 varenjika.

5. 5

   Zakuhajte vodu s 1 kašičicom soli i kuhajte varenjike u turama, lagano miješajući, 4-5 minuta nakon što isplivaju.

6. 6

   Izvadite ih šupljikavom kašikom u posudu i promiješajte s otopljenim maslacem da se ne zalijepe.

7. 7

   Poslužite vruće s kiselom pavlakom.