Ugali (čvrsta kaša od kukuruznog brašna)

Sastojci

• Voda 1 l
• Hladna voda, za smjesu 200 ml
• Bijelo kukuruzno brašno (prosijano), za smjesu 100 g
• Bijelo kukuruzno brašno (prosijano), za zgušnjavanje 400 g
• So (po želji) 1/4 kašičice
• Hladna voda, za kvašenje zdjele 2 kašike

Uputstvo

1. 1

   Zakuhajte vodu sa solju, ako je koristite, u šerpi s debelim dnom.

2. 2

   Pomiješajte 100 g kukuruznog brašna s hladnom vodom u glatku smjesu.

3. 3

   Umiješajte smjesu u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta uz miješanje, dok ne postane rijetka kaša.

4. 4

   Dodajite preostalo brašno šaku po šaku, miješajući i pritiskajući grudice uz stranu šerpe ravnom drvenom kuhačom nakon svakog dodavanja, dok smjesa ne postane vrlo čvrsta i ne počne se odvajati od šerpe.

5. 5

   Smanjite vatru i nastavite okretati i pritiskati ugali još 8–10 minuta, dok ne zamiriše na kuhano i više nema okus sirovog brašna.

6. 6

   Isperite zdjelu hladnom vodom i izlijte je, utisnite ugali u mokru zdjelu i istresite ga na tanjir u obliku kupole.

7. 7

   Poslužite vruće, isječeno na kriške, uz sukuma wiki, gulaš od mesa ili graha ili čašu kiselog mlijeka.