Tonkatsu

Sastojci

• Svinjski file bez kosti, debljine 1,5 cm 4 (600 g)
• So 1/2 kafene kašičice
• Crni biber po ukusu
• Glatko pšenično brašno 40 g
• Jaja 2
• Panko prezle 100 g
• Biljno ulje za duboko prženje 1 l
• Bijeli kupus, sitno narezan za služenje
• Tonkatsu sos za služenje

Uputstvo

1. 1

   Napravite nekoliko plitkih zareza na masnom rubu svakog odreska da se ne savija, lagano razbijte meso na ujednačenu debljinu i začinite obje strane solju i biberom.

2. 2

   Brašno, razmućena jaja i panko stavite u tri plitke posude.

3. 3

   Svaki odrezak uvaljajte u brašno i otresite višak, umočite ga u jaje, zatim ga čvrsto utisnite u panko s obje strane.

4. 4

   Zagrijte ulje u dubokoj tavi na 170 °C.

5. 5

   Pržite po 2 odreska 5-6 minuta, jednom ih okrenuvši, dok ne dobiju tamnozlatnu boju, a sredina mesa ne dostigne 63 °C.

6. 6

   Ocijedite odreske na rešetki 3 minute, zatim ih narežite na trake od 2 cm.

7. 7

   Poslužite sa sitno narezanim kupusom i tonkatsu sosom.