Španski flan (krem karamel)

Sastojci

• Punomasno mlijeko 500 ml
• Jaja, krupna 5 (250 g)
• Šećer, za krem 100 g
• Šećer, za karamel 120 g
• Voda, za karamel 2 kašike (30 ml)
• Kora limuna 1 široka traka
• Štapić cimeta 1

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte mlijeko s korom limuna i štapićem cimeta dok tek ne počne da se puši, zatim ga sklonite s vatre i ostavite 15 minuta da upije aromu; izvadite koru i cimet.

2. 2

   Kuhajte 120 g šećera s 30 ml vode u maloj šerpi na srednjoj vatri, bez miješanja, dok ne postane tamni karamel boje jantara, 6-8 minuta.

3. 3

   Karamel odmah izlijte u okrugli kalup prečnika 20 cm ili u 8 pojedinačnih posudica (ramekina) i nagnite ih da karamel prekrije dno; ostavite da se stegne.

4. 4

   Zagrijte rernu na 160 °C i zakuhajte vodu u kuhalu za vodu.

5. 5

   Umutite jaja sa 100 g šećera samo dok se ne sjedine, uz stalno mućenje ulijte toplo mlijeko i procijedite smjesu preko karamela.

6. 6

   Stavite kalup u duboku posudu za pečenje, ulijte vruću vodu u posudu do polovine visine stranica kalupa i pecite 45-50 minuta (25-30 minuta za posudice), dok se krem ne stegne, ali u sredini još blago podrhtava.

7. 7

   Ohladite, zatim držite u frižideru najmanje 4 sata; prođite nožem uz rub i istresite flan na tanjir tako da se karamel prelije preko njega.