Spanakopita

Sastojci

• Svježi špinat 1 kg
• Maslinovo ulje 150 ml
• Crni luk, sitno sjeckan 1 srednji (150 g)
• Mladi luk, narezan 6 (90 g)
• Feta sir 300 g
• Jaja 3 velika
• Svježi kopar 20 g
• Svježi peršun 20 g
• Crni papar 1/2 kašičice
• Tanke kore za pitu (fillo tijesto) 450 g

Uputstvo

1. 1

   Operite špinat i u više navrata ga provenite u velikom poklopljenom loncu na srednjoj temperaturi 2-3 minute. Ohladite ga, iscijedite što je moguće više tekućine i sitno ga nasjeckajte.

2. 2

   Zagrijte 2 supene kašike maslinovog ulja u tavi i pecite crni i mladi luk na srednjoj temperaturi 6-8 minuta, dok ne omekšaju.

3. 3

   Umutite jaja u velikoj posudi, zatim umiješajte špinat, luk, izmrvljeni feta sir, nasjeckani kopar i peršun te papar.

4. 4

   Zagrijte pećnicu na 180 °C i premažite ulјem posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm. Poređajte polovinu kora jednu po jednu, premazujući svaku koru uljem.

5. 5

   Ravnomjerno rasporedite nadjev, prekrijte preostalim korama, svaku premazujući uljem, i podvrnite rubove.

6. 6

   Premažite vrh uljem i oštrim nožem zarežite na 8 komada, rezući samo kroz gornje slojeve.

7. 7

   Pecite 45-50 minuta, dok ne dobije tamnozlatnu boju i postane hrskava, zatim ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja do kraja.