Soba rezanci

Sastojci

• Suhi soba (heljdini) rezanci 240 g
• Daši temeljac 200 ml
• Soja umak 4 kašike
• Mirin 3 kašike
• Mladi luk, tanko narezan 2
• Nori, narezan na trakice 1 list
• Wasabi 1 kašičica

Uputstvo

1. 1

   Napravite umak za umakanje (tsuyu) miješajući daši, soja umak i mirin u maloj šerpi; kratko prokuhajte, zatim ohladite.

2. 2

   Skuhajte soba rezance u velikom loncu ključale vode oko 4-5 minuta dok tek ne omekšaju.

3. 3

   Ocijedite rezance i temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom da uklonite višak skroba i ohladite ih.

4. 4

   Rasporedite hladne rezance na bambusovu prostirku ili tanjir.

5. 5

   Podijelite ohlađeni umak za umakanje u male šoljice i dodajte mladi luk i wasabi kao dodatke.

6. 6

   Ukrasite rezance trakicama norija i poslužite, umačući svaki zalogaj u umak.