Šašlik od svinjetine

Sastojci

• Svinjski vrat ili plećka (ili janjeće rame) 1 kg
• Crveni luk 3 srednja (400 g)
• Crveni vinski ocat 3 supene kašike
• So 2 kašičice
• Crni biber, svježe mljeveni 1 kašičica
• Mljeveni korijander (sjemenke) 1 kašičica
• Lovorov list 2
• Svježi kopar ili peršun za posluživanje

Uputstvo

1. 1

   Svinjetinu narežite na kocke od 4-5 cm, ostavljajući malo masnoće na komadima kako bi ostali sočni.

2. 2

   Luk narežite na kolutove, jedan luk ostavite sa strane za posluživanje, a ostatak utrljajte solju dok ne pusti sok.

3. 3

   Svinjetinu pomiješajte sa posoljenim lukom, octom, biberom, korijanderom i izmrvljenim lovorovim listom, zatim poklopite i marinirajte u frižideru 4-12 sati.

4. 4

   Zapalite roštilj na drveni ugljen otprilike 30 minuta ranije kako bi žar bio užaren, bez otvorenog plamena.

5. 5

   Nataknite svinjetinu na ražnjiće tako da komadi budu blizu jedan drugome, uz nekoliko kolutova marinirenog luka između njih.

6. 6

   Pecite otprilike 10 cm iznad žara 15-20 minuta, okrećući svaka 3-4 minute, dok ne porumene i dok temperatura u sredini ne dostigne 63 °C.

7. 7

   Ostavite ražnjiće da odmore 3 minute i poslužite s sačuvanim sirovim kolutovima luka i začinskim biljem.