Samsa (pecivo s janjetinom i lukom)

Sastojci

• Bijelo brašno 400 g
• Hladna voda 200 ml
• So 2 kašičice (11 g), podijeljeno
• Maslac, omekšao 60 g
• Janjeća plećka, bez kostiju 450 g
• Janjeći loj s repa ili masni obresci 50 g
• Crveni luk 2 velika (300 g)
• Mljeveni kumin 1,5 kašičica
• Mljeveni crni biber 1 kašičica
• Žumance 1 (17 g)
• Susam 1 kašika

Uputstvo

1. 1

   Pomiješajte brašno, vodu i 0,5 kašičice soli u čvrsto tijesto, mijesite 5 minuta, pokrijte i ostavite da odmara 30 minuta.

2. 2

   Razvaljajte tijesto u tanku koru od oko 50 x 60 cm, premažite je omekšalim maslacem, čvrsto zarolajte u rolat i ohladite 20 minuta.

3. 3

   Narežite janjetinu i loj na kockice od 5 mm, sitno nasjeckajte luk i pomiješajte s kuminom, crnim biberom i preostalom soli.

4. 4

   Narežite rolat na 8 komada, svaki postavite na prerezanu stranu, pritisnite da se spljošti i razvaljajte u krug prečnika 15 cm.

5. 5

   Stavite oko 100 g nadjeva u sredinu svakog kruga, preklopite rubove u trougao i čvrsto stisnite spojeve.

6. 6

   Poredajte ih spojem prema dolje na lim obložen papirom za pečenje, premažite umućenim žumancem i pospite susamom.

7. 7

   Pecite na 200 °C 30 do 35 minuta, dok ne postanu tamnozlatne boje, i ostavite da odstoje 5 minuta prije služenja.