Rogan Josh od janjetine

Sastojci

• Janjeće rame ili but bez kostiju, narezano na kocke od 3 cm 700 g
• Biljno ulje ili ghee 2 supene kašike
• Zeleni kardamom (mahune) 4
• Štapić cimeta 1 (5 cm)
• Crveni luk, sitno narezan 2 srednja (250 g)
• Bijeli luk, zgnječen 4 režnja
• Svježi đumbir, naribani 20 g
• Kašmirski čili u prahu 1 supena kašika
• Mljeveni komorač 1 kašičica
• So 1 kašičica
• Paradajz, sjeckani 1 veliki (150 g)
• Obični jogurt od punomasnog mlijeka, umućen 150 g
• Garam masala 1 kašičica
• Svježi korijander, sjeckani za posluživanje

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte ulje ili ghee u teškom loncu na srednje jakoj vatri i pržite kardamom i cimet 1 minutu dok ne zamirišu.

2. 2

   Janjetinu zapecite u više navrata ukupno 8-10 minuta, zatim je izvadite na tanjir.

3. 3

   Smanjite vatru na srednju, dodajte crveni luk i kuhajte 10 minuta dok ne dobije duboku zlatnu boju, zatim umiješajte bijeli luk i đumbir i miješajte 1 minutu.

4. 4

   Dodajte čili u prahu, komorač, so i paradajz i kuhajte 5 minuta dok se paradajz ne razmekša.

5. 5

   Skinite lonac s vatre i umiješajte jogurt kašiku po kašiku kako se ne bi zgrušao, zatim vratite janjetinu s njenim sokom i kuhajte 3 minute.

6. 6

   Ulijte 300 ml vruće vode, poklopite i lagano krčkajte 75 minuta, povremeno miješajući, dok janjetina ne omekša.

7. 7

   Otklopite, umiješajte garam masalu i krčkajte 10 minuta da se sos zgusne, zatim ukrasite korijanderom i poslužite s rižom ili naan hljebom.