Rizoto s gljivama

Sastojci

• Arborio riža 200 g
• Vrući pileći ili povrtni temeljac 750 ml
• Gljive, narezane 150 g
• Luk, sitno nasjeckan 1
• Čen bijelog luka, sitno nasjeckan 1
• Suvo bijelo vino 80 ml
• Maslac 30 g
• Parmezan, naribani 50 g
• Maslinovo ulje 1 tbsp
• So i biber to taste

Uputstvo

1. 1

   Držite temeljac da lagano krčka u odvojenoj šerpi. Propržite gljive na maslinovom ulju dok ne porumene i ostavite sa strane.

2. 2

   Otopite polovinu maslaca i propržite luk i bijeli luk bez da porumene.

3. 3

   Dodajte rižu i propecite jednu minutu dok rubovi ne izgledaju prozirno.

4. 4

   Ulijte vino i miješajte dok se ne upije.

5. 5

   Dodajte vrući temeljac jednu kutlaču po jednu, često miješajući i čekajući da se svaka upije prije dodavanja sljedeće, oko 18 minuta.

6. 6

   Kad je riža kremasta i al dente, umiješajte gljive natrag.

7. 7

   Van vatre umutite preostali maslac i parmezan, začinite i poslužite odmah.