Rasolnik (ruska čorba s kiselim krastavcima)

Sastojci

• Goveđi prsni dio ili koljenica, s kosti 500 g
• Voda 1,8 l
• Biserni ječam 70 g
• Krompir 2 srednja (400 g)
• Kiseli krastavci u salamuri 3 srednja (200 g)
• Salamura od krastavaca 120 ml
• Crni luk 1 mala glavica (100 g)
• Mrkva 1 srednja (100 g)
• Suncokretovo ulje 1,5 kašika (20 g)
• Lovorov list i crni biber u zrnu 2 lista, 5 zrna
• So 1,5 kašičica (9 g)
• Kisela pavlaka, za serviranje 160 g
• Svježi kopar, sjeckan 10 g

Uputstvo

1. 1

   Prelijte govedinu hladnom vodom, pustite da proključa, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri djelimično poklopljeno 1,5 sat; u međuvremenu isperite ječam i potopite ga u hladnu vodu.

2. 2

   Izvadite govedinu, odvojite meso od kosti, isijecite ga na male komade i vratite u supu.

3. 3

   Ocijedite ječam, dodajte ga u supu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

4. 4

   Dodajte krompir isječen na kockice i kuhajte 10 minuta, a za to vrijeme na ulju pržite sjeckani luk i naribanu mrkvu 7 minuta.

5. 5

   Dodajte naribane kisele krastavce i prženo povrće u lonac i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

6. 6

   Ulijte salamuru, dodajte lovorov list, biber u zrnu i so po ukusu i kuhajte još 5 minuta.

7. 7

   Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite s kiselom pavlakom i koprom.