Puri (prženi napuhani hljeb)

Sastojci

• Integralno pšenično brašno (atta) 250 g
• Sitni griz (sooji) 2 kašike (20 g)
• So 1/2 kašičice
• Biljno ulje, za tijesto 1 kašika
• Voda 120 ml
• Biljno ulje, za prženje 750 ml

Uputstvo

1. 1

   Pomiješajte brašno, griz, so i 1 kašiku ulja u posudi, utrljavajući ulje prstima.

2. 2

   Postepeno dodajte vodu i mijesite 5 minuta dok ne dobijete čvrsto, tvrdo tijesto, tvrđe nego za čapati. Pokrijte i ostavite da odmori 15 minuta.

3. 3

   Podijelite tijesto na 16 loptica od oko 25 g i svaku razvaljajte u krug prečnika 10 cm i debljine oko 2 mm, premazujući dasku kapljicom ulja umjesto da je posipate brašnom.

4. 4

   Zagrijte ulje za prženje u kadaiju ili dubokoj šerpi na 190 °C; mali komadić tijesta ubačen u ulje treba odmah isplivati na površinu.

5. 5

   Spustite jedan puri u ulje i nježno ga pritiskajte šupljikavom kašikom dok se ne napuhne, oko 15-20 sekundi, zatim ga okrenite i pržite još 15-20 sekundi dok ne porumeni.

6. 6

   Izvadite ga, ocijedite na papirnim ubrusima i ispržite ostale, održavajući ulje vrućim.

7. 7

   Poslužite odmah uz kari od krompira, chana masalu ili halvu.