Pulled pork (čupana svinjetina)

Sastojci

• Svinjska plećka bez kosti (Boston butt) 1,5 kg
• Smeđi šećer 25 g
• Dimljena paprika (začin) 1 supena kašika
• Sol 1,5 kafene kašičice
• Crni biber 1 kafena kašičica
• Bijeli luk u prahu 1 kafena kašičica
• Crni luk u prahu 1,5 kafene kašičice
• Cayenne papričica (ljuta paprika) 1/4 kafene kašičice
• Jabukovo sirće 45 ml
• Barbecue sos 190 ml

Uputstvo

1. 1

   Pomiješajte šećer, papriku, sol, biber, bijeli luk u prahu, crni luk u prahu i cayenne papričicu i tom smjesom natrljajte svinjetinu sa svih strana.

2. 2

   Zagrijte rernu na 150 °C. Stavite svinjetinu s masnim slojem prema gore u tešku šerpu za pečenje (Dutch oven) ili duboku posudu za pečenje, prelijte sirćetom oko mesa i čvrsto pokrijte poklopcem ili aluminijskom folijom.

3. 3

   Pecite 5-6 sati, dok meso ne postane veoma mekano i ne počne se raspadati kad ga pritisnete vilicom.

4. 4

   Skinite poklopac, pojačajte rernu na 200 °C i pecite 20 minuta da vanjska strana postane hrskava.

5. 5

   Ostavite svinjetinu da odstoji 15 minuta, zatim je razvucite pomoću dvije vilice, odbacujući velike komade masnoće.

6. 6

   Skinite masnoću sa soka u posudi i umiješajte barbecue sos i nekoliko kašika soka u meso.

7. 7

   Poslužite toplo, samo ili u lepinjicama sa coleslaw salatom.