Zrazi (krompirove pljeskavice punjene mesom)

Sastojci

• Krompir, brašnjav 1,2 kg (1 kg oguljenog)
• Miješano mljeveno svinjsko i goveđe meso 300 g
• Crveni luk, sitno sjeckan 1 srednji (130 g)
• Suncokretovo ulje, za fil 1 kašika
• Jaje 1 veliko (50 g)
• Bijelo brašno (tip 400) 60 g
• So 2 kašičice (12 g), plus 1 kašičica za vodu za krompir
• Crni biber, mljeveni 0,5 kašičice
• Prezle, obične 50 g
• Suncokretovo ulje, za prženje 6 kašika
• Pavlaka (20 % masti), za serviranje 150 g
• Voda, za kuhanje krompira 2 l

Uputstvo

1. 1

   Oguljeni krompir kuhajte u 2 l posoljene vode 20 minuta dok ne omekša, dobro ga ocijedite, ostavite ga 5 minuta da se ispari i osuši, pa ga izgnječite bez ikakve tekućine.

2. 2

   U međuvremenu na 1 kašiki ulja pržite luk 5 minuta, dodajte mljeveno meso, 4 g soli i biber pa pecite, usitnjavajući meso, 10-12 minuta dok ne porumeni i ne postane suho; ostavite da se ohladi.

3. 3

   Topli pire od krompira pomiješajte s jajetom, brašnom i preostalom soli u meko, podatno tijesto.

4. 4

   Pobrašnjenim rukama podijelite krompirovo tijesto na 10 dijelova (oko 105 g svaki), svaki spljoštite u krug, u sredinu stavite oko 2 kašike (30 g) fila i spojite rubove u ovalnu pljeskavicu.

5. 5

   Zraze uvaljajte u prezle.

6. 6

   Pržite ih na ulju na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane dok ne postanu tamnozlatni, u dvije ture, pa ih kratko ocijedite na papirnim ubrusima.

7. 7

   Servirajte toplo, po 2 zraza po osobi, s pavlakom i svježom ili kiselom salatom od povrća.