Pečeni pirožki s kupusom i jajima

Sastojci

• Bijelo brašno (glatko) 500 g (plus 10 g za posipanje)
• Punomasno mlijeko, toplo 250 ml
• Suhi kvasac 7 g
• Šećer 2 kašike (25 g)
• Jaja 2 velika (100 g): 1 za tijesto, 1 za premazivanje
• Maslac, otopljen i ohlađen 50 g
• So 2 kašičice (12 g)
• Bijeli kupus 800 g (otprilike pola srednje glavice)
• Crveni luk 1 srednji (120 g)
• Suncokretovo ulje 3 kašike
• Tvrdo kuhana jaja 3 velika (150 g)
• Crni biber, mljeveni 1 prstohvat
• Voda 50 ml

Uputstvo

1. 1

   Rastopite kvasac i šećer u toplom mlijeku i ostavite 10 minuta da se zapjeni. Dodajte 1 jaje, otopljeni maslac, 1 kašičicu soli i brašno, pa mijesite 8-10 minuta dok ne dobijete mekano, glatko tijesto. Pokrijte i ostavite da naraste na toplom mjestu 1 sat, dok ne udvostruči volumen.

2. 2

   U međuvremenu sitno izrendajte kupus i nasjeckajte luk. Pržite luk na ulju u velikoj tavi 3-4 minute.

3. 3

   Dodajte kupus, 1 kašičicu soli i vodu, poklopite i dinstajte na srednjoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući; otklopite i kuhajte još 10 minuta dok tečnost ne ispari i kupus lagano ne porumeni. Začinite biberom i ostavite da se ohladi.

4. 4

   Nasjeckajte tvrdo kuhana jaja i umiješajte ih u ohlađeni kupus.

5. 5

   Podijelite tijesto na 16 dijelova, svaki spljoštite u krug promjera 12 cm, na sredinu stavite oko 3 kašike (45 g) fila i spojite rubove u ovalno pecivo.

6. 6

   Poredajte pirožke spojem prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje, ostavite ih da narastu 20 minuta, zatim zagrijte rernu na 190 °C i premažite ih umućenim drugim jajetom.

7. 7

   Pecite 20-25 minuta dok ne postanu zlatnosmeđi, a zatim ih pokrijte kuhinjskom krpom na 10 minuta da kora omekša.