Fo

Sastojci

• Goveđe kosti 1.5 kg
• Goveđa prsa 300 g
• Široki pirinčani rezanci 250 g
• Tanko narezan sirovi goveđi but 200 g
• Luk, prepolovljen 1
• Đumbir, prepolovljen 1 thumb
• Zvjezdasti anis, karanfilić, cimet i kardamom 1 tbsp
• Riblji umak 3 tbsp
• Kristalni šećer 1 tbsp
• Klice mahune, tajlandski bosiljak, limeta i čili to serve

Uputstvo

1. 1

   Pocrnite luk i đumbir iznad otvorenog plamena dok ne zamirišu i pocrne.

2. 2

   Blanširajte kosti kratko, ocijedite, zatim kuhajte s prsima, pocrnjenim aromama i tostiranim začinima u svježoj vodi oko 3 sata, često skidajući pjenu.

3. 3

   Začinite juhu ribljim umakom i kristalnim šećerom i procijedite dok ne bude bistra.

4. 4

   Namočite ili skuhajte pirinčane rezance dok tek ne omekšaju i podijelite ih u zdjele.

5. 5

   Na rezance stavite kuhana narezana prsa i kriške sirovog buta.

6. 6

   Sipajte ključalu juhu preko sirove govedine da se skuha u zdjeli.

7. 7

   Poslužite s klicama, tajlandskim bosiljkom, kriškama limete i narezanim čilijem sa strane.