Pekinška patka

Sastojci

• Cijela patka 2 kg
• Maltoza ili med 2 tbsp
• Pirinčano sirće 2 tbsp
• Ključala voda 1 L
• Šaoksing vino 1 tbsp
• Prah od pet začina 1 tsp
• So 1 tsp
• Mandarinske palačinke 16 pieces
• Hoisin umak 80 ml
• Mladi luk, narezan na trakice 4 stalks
• Krastavac, narezan na trakice 1

Uputstvo

1. 1

   Isperite patku, osušite je i natrljajte šupljinu soli, prahom od pet začina i šaoksing vinom.

2. 2

   Odvojite kožu od mesa, zatim prelijte ključalu vodu preko kože da se zategne; osušite.

3. 3

   Pomiješajte maltozu i sirće s malo vruće vode i premažite preko cijele kože.

4. 4

   Objesite patku na hladno, prozračno mjesto ili je stavite u frižider nepokrivenu najmanje 8 sati dok koža ne postane suha i zategnuta.

5. 5

   Pecite prsima prema gore na 180C oko 75-90 minuta, dok koža ne postane tamna mahagoni boje i hrskava.

6. 6

   Ostavite da odstoji 10 minuta, zatim isijecite hrskavu kožu i meso na tanke kriške.

7. 7

   Zagrijte palačinke, premažite hoisinom, dodajte patku, mladi luk i krastavac, zatim smotajte i poslužite.