Pečenja (ukrajinska dinstana svinjetina s krompirom)

Sastojci

• Svinjska plećka ili vrat, bez kosti, u kockama od 3 cm 700 g
• Krompir, u većim komadima 1,2 kg (1 kg oguljenog)
• Mrkva, isječena na kolutove 2 srednje (200 g)
• Crveni luk, isječen na rebarca 2 srednje glavice (250 g)
• Suncokretovo ulje 2 kašike
• Bijeli luk, isječen na listiće 3 čena (12 g)
• Lovorov list 2
• So 2,5 kašičice (15 g)
• Crni biber, mljeveni 0,5 kašičice
• Voda, vruća 400 ml
• Svježi kopar, nasjeckan, za serviranje 10 g

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte ulje u teškoj šerpi ili livenom loncu i zapecite svinjetinu na jakoj vatri u dvije ture, 5–6 minuta po turi.

2. 2

   Dodajte crveni luk i mrkvu u šerpu i kuhajte s mesom 5 minuta, uz miješanje.

3. 3

   Ulijte vruću vodu, dodajte 5 g soli, biber i lovorov list, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

4. 4

   Dodajte krompir, bijeli luk i preostalu so, lagano promiješajte i dolijte malo vode ako tečnost ne dopire do dvije trećine krompira.

5. 5

   Poklopite i kuhajte na laganoj vatri na šporetu ili u rerni na 180 °C, 40–45 minuta, dok krompir ne omekša i tečnost se ne zgusne.

6. 6

   Izvadite lovorov list i ostavite šerpu poklopljenu da odstoji 10 minuta.

7. 7

   Poslužite u dubokim tanjirima posuto koprom, uz kiseli kupus ili kisele krastavce.