Portugalska
Zagrijte pećnicu na 250 °C, ili na najvišu postavku, i pripremite 8 udubljenja kalupa za mafine.
Tijesto zarolajte u čvrstu rolnu, narežite je na 8 kolutova i svaki kolut utisnite u udubljenje mokrim palčevima, potiskujući tijesto tanko uz stranice.
Umutite brašno s 50 ml mlijeka dok ne postane glatko; ostatak mlijeka zagrijte s koricom limuna i štapićem cimeta dok ne krene para, zatim umutite smjesu s brašnom i kuhajte 2 minute dok se malo ne zgusne.
Šećer i vodu kuhajte 3 minute da dobijete lagani sirup, umutite ga u tankom mlazu u vruću smjesu s mlijekom i uklonite koricu limuna i štapić cimeta.
Ostavite smjesu da se hladi 10 minuta, zatim umutite žumanjke i procijedite je u vrč.
Napunite korpice od tijesta do tri četvrtine i pecite 12-15 minuta dok tijesto ne postane hrskavo, a vrhovi ne budu mjehurasti s tamnim mrljama.
Ostavite tortice da se hlade 10 minuta i prije posluživanja ih posipajte mljevenim cimetom.