Paska (ukrajinski uskršnji hljeb)

Sastojci

• Pšenično brašno (tip 500) 450 g
• Mlijeko, toplo 150 ml
• Svježi kvasac 20 g
• Šećer 125 g
• Maslac, otopljeni 100 g
• Jaja 2 velika (100 g)
• Žumance 1 (17 g)
• Grožđice 75 g
• Ekstrakt vanilije 1/2 kašičice
• So 1/2 kašičice (3 g)
• Ribana korica limuna 1/2 limuna (3 g)
• Bjelance, za glazuru 1 (33 g)
• Šećer u prahu, za glazuru 75 g

Uputstvo

1. 1

   Rastvorite kvasac i 1 kašiku šećera u toplom mlijeku, umiješajte 75 g brašna i ostavite ovo predtijesto na toplom mjestu 30 minuta, dok se ne zapjeni.

2. 2

   Umutite jaja i žumance s preostalim šećerom, solju, vanilijom i limunovom koricom, zatim ih zajedno s otopljenim maslacem dodajte u predtijesto.

3. 3

   Postepeno dodajte preostalo brašno i mijesite 10–15 minuta dok ne dobijete mekano, blago ljepljivo tijesto; umijesite oprane i osušene grožđice.

4. 4

   Pokrijte i ostavite tijesto da naraste na toplom mjestu 1,5–2 sata, dok se ne udvostruči, zatim ga kratko premijesite da izađe zrak.

5. 5

   Podijelite tijesto u dva visoka kalupa promjera oko 12 cm namazana maslacem, napunivši ih do trećine, i ostavite da naraste 40–60 minuta, dok tijesto gotovo ne dosegne rub.

6. 6

   Pecite na 180 °C 35–40 minuta, dok drveni štapić ne izađe suh; hladite ih položene na bok 10 minuta, a zatim uspravno.

7. 7

   Umutite bjelance sa šećerom u prahu u gustu bijelu glazuru, premažite njome vrhove ohlađenih paski i ostavite da se stegne.