Pão de queijo (brazilski hljepčići sa sirom)

Sastojci

• Tapioka škrob (polvilho doce) 500 g
• Punomasno mlijeko 240 ml
• Voda 120 ml
• Biljno ulje 120 ml (110 g)
• So 1 kašičica (6 g)
• Jaja 3 velika
• Parmezan, sitno ribani 100 g
• Mocarela, tvrđa (s manje vlage), ribana 100 g

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte rernu na 190 °C i obložite dva pleha papirom za pečenje.

2. 2

   Stavite tapioka škrob u veliku zdjelu. U šerpi zakuhajte mlijeko, vodu, ulje i so.

3. 3

   Prelijte kipuću tečnost preko škroba i miješajte drvenom kašikom dok ne nastane glatka, ljepljiva masa; ostavite je da se hladi 10 minuta.

4. 4

   Umutite jaja jedno po jedno, zatim rukama umijesite oba sira dok tijesto ne postane glatko i blago ljepljivo.

5. 5

   Nauljenim rukama oblikujte od tijesta kuglice od oko 30 g i poredajte ih na plehove na razmaku od 3 cm.

6. 6

   Pecite 20–25 minuta dok ne narastu i ne dobiju svijetlozlatnu boju; ne otvarajte rernu prvih 15 minuta.

7. 7

   Poslužite tople; hljepčići su izvana hrskavi, a iznutra mekani i elastični, i najbolje ih je pojesti isti dan.