Paelja

Sastojci

• Bomba ili riža kratkog zrna za paelju 400 g
• Škampi 200 g
• Dagnje 200 g
• Pileći batak, narezan na kocke 200 g
• Crvena paprika, narezana 1
• Paradajz, naribani 2
• Luk, nasjeckan 1
• Čenovi bijelog luka, sitno nasjeckani 3
• Niti šafrana 1 pinch
• Dimljena aleva paprika 1 tsp
• Maslinovo ulje 4 tbsp
• Vrući pileći ili riblji temeljac 1 litre
• Grašak 80 g
• Kriške limuna to serve

Uputstvo

1. 1

   Namočite šafran u malo vrućeg temeljca. Zagrijte maslinovo ulje u širokoj tavi za paelju i zapecite piletinu, zatim ostavite sa strane.

2. 2

   Propržite luk, papriku i bijeli luk, umiješajte naribani paradajz i alevu papriku i kuhajte u gusti sofrito.

3. 3

   Vratite piletinu, dodajte rižu i promiješajte da se obloži uljem jednu minutu.

4. 4

   Ulijte šafranov temeljac i preostali vrući temeljac, ravnomjerno rasporedite rižu i od sada ne miješajte. Kuhajte oko 15 minuta.

5. 5

   Ugnijezdite škampe i dagnje u rižu i pospite graškom. Kuhajte dok se dagnje ne otvore i riža ne omekša.

6. 6

   Kratko pojačajte vatru na kraju da se stvori zapečena korica (socarrat) na dnu.

7. 7

   Ostavite van vatre 5 minuta, zatim poslužite uz kriške limuna.