Pad kra pao gai (tajlandska piletina sa svetim bosiljkom, rižom i prženim jajetom)

Sastojci

• Mljevena piletina 500 g
• Bijeli luk 6 čenova (24 g)
• Tajlandske ljute papričice (bird's eye) 4-8 (10 g)
• Biljno ulje, za prženje uz miješanje 2 kašike
• Sos od kamenica 1,5 kašika (27 g)
• Svijetli i tamni soja sos 1 kašika svijetlog + 1 kašičica tamnog
• Riblji sos 1 kašičica
• Šećer 1 kašičica
• Voda 3 kašike (45 ml)
• Listovi svetog bosiljka (bai kra pao) 2 šolje (40 g)
• Jasmin riža, nekuhana 300 g
• Voda, za rižu 450 ml
• Jaja, velika 4 (200 g)
• Biljno ulje, za prženje jaja 80 ml (upije se oko 20 g)

Uputstvo

1. 1

   Operite rižu, stavite je u lonac s 450 ml vode, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 15 minuta; ostavite je da odstoji 10 minuta sklonjenu s vatre.

2. 2

   Istucite u avanu ili sitno nasjeckajte bijeli luk i papričice zajedno.

3. 3

   Zagrijte 80 ml ulja u woku dok ne bude jako vruće i pržite jaja jedno po jedno 1-2 minute, prelijevajući ih uljem kašikom, dok rubovi ne postanu hrskavi, a žumanjak ostane tečan; ocijedite ih i odlijte ulje.

4. 4

   Zagrijte 2 kašike ulja u woku na jakoj vatri i pržite bijeli luk i papričice uz miješanje 20-30 sekundi dok ne zamirišu.

5. 5

   Dodajte piletinu i pržite je uz miješanje 3-4 minute, razbijajući je, dok potpuno ne bude pečena.

6. 6

   Dodajte sos od kamenica, soja sosove, riblji sos, šećer i vodu i miješajte 1 minutu, zatim dodajte sveti bosiljak i miješajte dok tek ne uvene.

7. 7

   Rasporedite piletinu kašikom preko riže, na svaki tanjir stavite po jedno prženo jaje i poslužite.