Oyakodon (japanska zdjela riže s piletinom i jajima)

Sastojci

• Pileći karabataci, bez kosti, s kožom 350 g
• Crveni luk 1 veliki (200 g)
• Jaja, velika 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Soja sos 4 kašike
• Mirin 4 kašike
• Sake 2 kašike
• Šećer 1 kašika
• Kuhana riža kratkog zrna, vruća 720 g (4 zdjele)
• Mitsuba ili mladi luk, nasjeckan za serviranje (20 g)

Uputstvo

1. 1

   Narežite piletinu na komade od 2-3 cm, a luk na tanke polumjesece.

2. 2

   Pomiješajte dashi, soja sos, mirin, sake i šećer u širokoj tavi (ili kuhajte u 2 tranše u maloj tavi za oyakodon) i zakuhajte.

3. 3

   Dodajte luk i piletinu i lagano kuhajte na srednjoj vatri 7-8 minuta, jednom okrenuvši piletinu, dok potpuno ne bude kuhana.

4. 4

   Lagano umutite jaja, ostavljajući pruge bjelanca, i kružnim pokretom prelijte dvije trećine jaja preko piletine.

5. 5

   Poklopite i kuhajte 1 minutu, zatim ulijte ostatak jaja, poklopite i kuhajte 30-60 sekundi, dok se jaja tek ne stegnu, ali ostanu mekana.

6. 6

   Rasporedite vruću rižu u 4 zdjele i na svaku prebacite četvrtinu piletine, jaja i sosa.

7. 7

   Pospite mitsubom ili mladim lukom i odmah poslužite.