Nasi lemak sa sambalom ikan bilis

Sastojci

• Jasmin riža 400 g
• Kokosovo mlijeko iz konzerve 250 ml (240 g)
• Voda 450 ml
• Listovi pandana i svježi đumbir 2 lista i 3 kriške (10 g)
• So 1,5 kašičica (9 g)
• Sušeni inćuni (ikan bilis), oprani 80 g
• Sirovi kikiriki s opnom 80 g
• Jaja, velika, tvrdo kuhana 6 (300 g)
• Krastavac 1 mali (150 g)
• Sušene crvene ljute papričice, namočene 20 g
• Ljutika i bijeli luk 6 (100 g) i 4 čena (16 g)
• Pasta od škampi (belacan) 1 kašičica (5 g)
• Pulpa tamarinda i šećer 20 g i 2 kašike (25 g)
• Biljno ulje 150 ml

Uputstvo

1. 1

   Operite rižu, a zatim je kuhajte s kokosovim mlijekom, 350 ml vode, trećinom soli, zavezanim listovima pandana i đumbirom u kuhalu za rižu ili poklopljenom loncu 15 minuta; ostavite je da odstoji 10 minuta.

2. 2

   Pržite inćune u ulju na srednjoj vatri 4 minute dok ne postanu hrskavi i izvadite ih; u istom ulju pržite kikiriki 4-5 minuta i ocijedite ga.

3. 3

   Sameljite namočene papričice, ljutiku, bijeli luk i pastu od škampi u pastu, uz malo vode.

4. 4

   Odlijte ulje tako da u posudi ostane oko 4 kašike i pržite pastu na srednje niskoj vatri 15 minuta uz miješanje, dok ne postane tamnocrvena i dok se ulje ne odvoji.

5. 5

   Namočite tamarind u preostalih 100 ml tople vode, procijedite ga u sambal, dodajte šećer, ostatak soli i polovinu inćuna i kuhajte još 5 minuta.

6. 6

   Narežite krastavac na kriške i prepolovite tvrdo kuhana jaja.

7. 7

   Poslužite rižu sa sambalom, preostalim hrskavim inćunima, kikirikijem, jajetom i krastavcem.