Arroz rojo (meksička crvena riža)

Sastojci

• Bijela riža dugog zrna 400 g
• Biljno ulje 4 kašike
• Paradajz 2 srednja (250 g)
• Crni luk (bijela sorta) 1/2 (70 g)
• Bijeli luk 2 čena (8 g)
• Pileća supa, vruća 700 ml
• Smrznuti grašak i mrkva na kockice 120 g
• Serrano ljuta papričica, cijela 1 (10 g)
• Svježi korijander 2 grančice
• So 1 kašičica (6 g)

Uputstvo

1. 1

   Ispirajte rižu u cjedilu dok voda ne bude skoro bistra, zatim je dobro ocijedite 10 minuta.

2. 2

   Izmiksajte paradajz, luk i bijeli luk u glatku masu i procijedite pire.

3. 3

   Zagrijte ulje u širokom loncu na srednjoj vatri i pržite rižu 6-8 minuta, često miješajući, dok zrna ne postanu neprozirna i svijetlozlatna.

4. 4

   Ulijte paradajz pire i pržite uz miješanje 3-4 minute, dok se ne zgusne i malo potamni.

5. 5

   Dodajte vruću supu, so, grašak i mrkvu, papričicu i korijander; pustite da proključa.

6. 6

   Dobro poklopite, smanjite vatru na laganu i kuhajte 18-20 minuta bez podizanja poklopca, dok se tečnost ne upije.

7. 7

   Isključite vatru, ostavite poklopljeno 5 minuta, izvadite papričicu i korijander i rastresite rižu viljuškom.