Massaman kari s govedinom

Sastojci

• Goveđa plećka, isječena na kocke od 4 cm 700 g
• Kokosovo mlijeko iz konzerve 500 ml
• Massaman kari pasta 4 kašike (60 g)
• Krompir, oguljen i isječen na komade 3 srednja (450 g oguljenog)
• Crveni luk, isječen na kriške 1 veliki (180 g)
• Prženi kikiriki, neslani 60 g
• Riblji sos 2 kašike
• Palmin šećer ili svijetli smeđi šećer 2 kašike (25 g)
• Pasta od tamarinda 2 kašike (30 g)
• Štapić cimeta i zelene mahune kardamoma 1 štapić, 4 mahune
• Biljno ulje 1 kašika
• Voda 350 ml

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte ulje u teškom loncu na srednjoj vatri i pržite kari pastu 2-3 minute uz miješanje, dok ne zamiriše.

2. 2

   Dodajte 150 ml kokosovog mlijeka i kuhajte 3 minute, dok se ulje ne počne odvajati.

3. 3

   Dodajte govedinu i promiješajte da se meso obloži, zatim dodajte ostatak kokosovog mlijeka, vodu, cimet i kardamom.

4. 4

   Pustite da proključa, poklopite, smanjite vatru i lagano kuhajte 90 minuta, povremeno miješajući, dok govedina ne bude skoro mekana.

5. 5

   Dodajte krompir, luk i kikiriki i kuhajte bez poklopca 30-35 minuta, dok krompir ne omekša i sos se ne zgusne.

6. 6

   Začinite ribljim sosom, palminim šećerom i tamarindom; kari treba biti sladak, slan i blago kiseo. Izvadite štapić cimeta.

7. 7

   Poslužite uz jasmin rižu kuhanu na pari.