Mapo tofu

Sastojci

• Svileni ili meki tofu, narezan na kocke 400 g
• Mljevena svinjetina 120 g
• Doubanjiang (fermentisana pasta od čili graha) 2 tbsp
• Fermentisani crni grah, nasjeckan 1 tbsp
• Bijeli luk, sitno nasjeckan 2 cloves
• Đumbir, sitno nasjeckan 1 tbsp
• Sečuanski biber, mljeveni 1 tsp
• Čili ulje 1 tbsp
• Pileći temeljac 200 ml
• Soja umak 1 tbsp
• Kukuruzni skrob 1 tbsp
• Mladi luk, narezan 2
• Ulje za kuhanje 2 tbsp

Uputstvo

1. 1

   Lagano blanširajte kocke tofua u blago posoljenoj vodi koja krčka 1 minutu, zatim pažljivo ocijedite.

2. 2

   Zagrijte ulje u voku i zapecite mljevenu svinjetinu dok ne postane hrskava.

3. 3

   Dodajte doubanjiang, crni grah, bijeli luk i đumbir i pržite dok ulje ne pocrveni i zamiriše.

4. 4

   Ulijte temeljac i soja umak i pustite da provri.

5. 5

   Ubacite tofu i kuhajte lagano nekoliko minuta, gurkajući umjesto miješanja da kocke ostanu cijele.

6. 6

   Pomiješajte kukuruzni skrob s malo vode i dodajte da se umak zgusne u sjajni sloj.

7. 7

   Dovršite čili uljem i mljevenim sečuanskim biberom, pospite mladim lukom i poslužite uz rižu.