Ljepljiva riža s mangom (Khao Niao Mamuang)

Sastojci

• Ljepljiva (glutinozna) riža 300 g
• Kokosovo mlijeko, iz konzerve 400 ml
• Šećer 90 g
• So 3/4 kašičice (4,5 g)
• Rižino brašno ili kukuruzni škrob (gustin) 1 kašičica (3 g)
• Listovi pandana (po želji) 2
• Zreli mango 2 srednja (450 g pulpe)
• Hrskavi prženi mungo grah 1 kašika (12 g)

Uputstvo

1. 1

   Ispirajte rižu dok voda ne bude gotovo bistra, zatim je prelijte svježom vodom i ostavite da se namače najmanje 4 sata ili preko noći.

2. 2

   Ocijedite rižu, rasporedite je u posudu za kuhanje na pari obloženu gazom, odozgo stavite listove pandana i kuhajte na pari iznad kipuće vode 25-30 minuta, dok zrna ne postanu providna i mekana.

3. 3

   Dok se riža kuha na pari, zagrijte 250 ml kokosovog mlijeka sa 80 g šećera i 1/2 kašičice soli, miješajući dok se šećer ne otopi; ne dozvolite da provri.

4. 4

   Prebacite vruću rižu u zdjelu, prelijte je zaslađenim kokosovim mlijekom, lagano promiješajte, poklopite i ostavite 20 minuta da upije tečnost.

5. 5

   Za preljev umutite rižino brašno u preostalih 150 ml kokosovog mlijeka s 10 g šećera i 1/4 kašičice soli te kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute, dok se malo ne zgusne.

6. 6

   Ogulite mango, odsijecite bočne dijelove od koštice i narežite ih poprečno.

7. 7

   Servirajte gomilicu riže s narezanim mangom, kašikom prelijte preljev preko riže i pospite mungo grahom.