Manakiš sa za'atarom (libanski hljeb sa za'atarom)

Sastojci

• Bijelo brašno 500 g
• Topla voda 300 ml
• Suhi kvasac 2 kašičice (7 g)
• Šećer 1 kašičica (4 g)
• So 1,5 kašičica (9 g)
• Maslinovo ulje, za tijesto 2 kašike
• Mješavina za'atar (sušena majčina dušica, sumak, susam, so) 60 g
• Maslinovo ulje, za premaz 120 ml

Uputstvo

1. 1

   Otopite kvasac i šećer u toploj vodi i ostavite 5 minuta dok se ne zapjeni.

2. 2

   Pomiješajte brašno i so u posudi, dodajte vodu s kvascem i 2 kašike maslinovog ulja, i mijesite 8-10 minuta dok ne dobijete glatko, mekano tijesto.

3. 3

   Pokrijte i ostavite da naraste na toplom mjestu 1-1,5 sat, dok ne udvostruči volumen.

4. 4

   Zagrijte rernu na 250 °C s plehom ili kamenom za pečenje unutra; umiješajte za'atar u 120 ml maslinovog ulja da dobijete rijetku pastu.

5. 5

   Podijelite tijesto na 8 loptica i svaku pritisnite ili razvaljajte u krug promjera 20 cm, debljine oko 4 mm, praveći udubljenja na površini vrhovima prstiju.

6. 6

   Rasporedite oko 2 kašike paste od za'atara po svakom krugu, ostavljajući uzak rub, i pecite po 2-3 komada odjednom 6-8 minuta dok rubovi ne porumene.

7. 7

   Poslužite toplo, presavijeno, s narezanim paradajzom, krastavcem, maslinama i svježom nanom.