Makivnik (ukrajinska makovnjača)

Sastojci

• Pšenično brašno, bijelo 500 g
• Mlijeko, toplo 250 ml
• Svježi kvasac 25 g
• Šećer, za tijesto 60 g
• Maslac, za tijesto, otopljen 60 g
• Jaje, za tijesto 1 veliko (50 g)
• So 1/2 kašičice (3 g)
• Mak 200 g
• Kipuća voda, za mak 500 ml
• Šećer, za fil 120 g
• Med 2 kašike (42 g)
• Maslac, za fil, omekšao 30 g
• Jaje, za premazivanje 1 veliko (50 g)

Uputstvo

1. 1

   Otopite kvasac i 1 kašičicu šećera u toplom mlijeku i ostavite 10 minuta, dok se ne zapjeni.

2. 2

   Dodajte ostatak šećera, otopljeni maslac, jaje i so, zatim brašno, i mijesite 10 minuta dok ne dobijete mekano, glatko tijesto; pokrijte ga i ostavite da naraste 1-1,5 sat, dok ne udvostruči volumen.

3. 3

   U međuvremenu prelijte mak kipućom vodom, ostavite 30 minuta, dobro ga ocijedite u gustoj cjediljci i sameljite ga dva puta u mašini za mljevenje mesa ili u blenderu.

4. 4

   Pomiješajte mljeveni mak sa 120 g šećera, medom i omekšalim maslacem.

5. 5

   Podijelite tijesto na dva dijela, svaki komad razvaljajte u pravougaonik dimenzija 30 x 35 cm, premažite filom ostavljajući rub od 2 cm i čvrsto urolajte počevši od duže strane; stisnite spoj i krajeve da se zatvore.

6. 6

   Stavite rolate spojem prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje, ostavite ih da narastu 30 minuta, premažite umućenim jajetom i probodite na nekoliko mjesta ražnjićem.

7. 7

   Pecite na 180 °C 35-40 minuta, dok ne dobiju tamnozlatnu boju, i ostavite da se ohlade prije rezanja.