Američka
Skuhajte makarone u posoljenoj ključaloj vodi tek do al dente, zatim ocijedite.
Otopite maslac u šerpi, umiješajte brašno i kuhajte minutu da napravite ruksu.
Postupno umutite mlijeko i kuhajte dok se umak ne zgusne i oblaže kašiku.
Van vatre umiješajte većinu naribanog sira, senf i muškatni oraščić dok ne postane glatko, zatim začinite.
Umiješajte ocijeđene makarone u umak od sira dok se ravnomjerno ne obloži.
Za pečenu verziju, prebacite u posudu, pospite preostalim sirom i pecite pod grilom dok ne porumeni i zapjeni.
Poslužite vruće.