Lavovski kolač od sira (Lvivskyi syrnyk)

Sastojci

• Svježi kravlji sir (tvorog) 9% 1 kg
• Jaja, odvojeni žumanjci i bjelanjci 5 velikih (250 g)
• Šećer 200 g
• Puter, omekšao 150 g
• Grožđice 100 g
• Griz 3 kašike (30 g)
• Ekstrakt vanilije 1 kašičica
• Rendana limunova korica od 1 limuna (5 g)
• So prstohvat (1 g)
• Kakao prah, za glazuru 3 pune kašike (25 g)
• Šećer, za glazuru 60 g
• Puter, za glazuru 40 g
• Kisela pavlaka (20%), za glazuru 60 g

Uputstvo

1. 1

   Dvaput protisnite svježi sir kroz gusto sito ili ga provucite kroz mašinu za mljevenje mesa dok ne postane potpuno gladak.

2. 2

   Izmiksajte omekšali puter sa šećerom i žumanjcima dok smjesa ne posvijetli, zatim umiksajte sir, griz, vaniliju, limunovu koricu i so; umiješajte grožđice.

3. 3

   Umutite bjelanjke u čvrst snijeg i lagano ih umiješajte u smjesu od sira.

4. 4

   Rasporedite smjesu u puterom premazan kalup na otvaranje promjera 24 cm i pecite na 170 °C 55-60 minuta, dok se ne stegne i lagano ne porumeni.

5. 5

   Isključite rernu i ostavite kolač unutra s odškrinutim vratima 15 minuta, a zatim ga potpuno ohladite.

6. 6

   Za glazuru u maloj šerpi na laganoj vatri miješajte kakao, šećer, puter i pavlaku dok ne postane glatko, kuhajte lagano 2 minute, a zatim malo ohladite.

7. 7

   Prelijte glazuru preko kolača, ravnomjerno je razmažite i ohladite u frižideru najmanje 4 sata prije rezanja.