Larb Moo (tajlandska salata od mljevene svinjetine)

Sastojci

• Mljevena svinjetina 500 g
• Voda ili pileći temeljac 3 kašike (45 ml)
• Riblji sos 3 kašike (45 ml)
• Sok od limete 4 kašike (60 ml), od 2-3 limete
• Prženi rižin prah (khao khua) 2 kašike (16 g)
• Ljutika, tanko narezana 3 (60 g)
• Mladi luk, narezan 3 (45 g)
• Listovi nane 1 šolja (20 g)
• Svježi korijander, sjeckan 1/2 šolje (10 g)
• Sušena ljuta paprika u listićima 1-2 kašičice (3 g)
• Šećer 1 kašičica
• Kupus na kriške, krastavac i duge mahune za serviranje (200 g)

Uputstvo

1. 1

   Ako nemate prženog rižinog praha, na suhoj tavi pržite 2 kašike sirove ljepljive riže na srednjoj vatri 6-8 minuta dok ne postane tamnozlatna, a zatim je krupno sameljite.

2. 2

   Stavite svinjetinu i vodu u tavu na srednjoj vatri i kuhajte, razbijajući meso, 6-8 minuta dok više ne bude ružičasto; nemojte ga zapeći.

3. 3

   Sklonite tavu s vatre i ostavite da se hladi 2-3 minute.

4. 4

   Umiješajte riblji sos, sok od limete, šećer i ljutu papriku; probajte i prilagodite tako da bude kiselo, slano i ljuto.

5. 5

   Dodajte ljutiku, mladi luk, veći dio nane i korijandera te prženi rižin prah, pa sve promiješajte.

6. 6

   Složite na tanjir, pospite ostatkom začinskog bilja i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi uz sirovo povrće i ljepljivu rižu.