Kijevska torta

Sastojci

• Bjelanca, stara 1–2 dana 5 velikih (165 g)
• Šećer, za beze 250 g
• Lješnici, prženi i sjeckani 150 g
• Glatko pšenično brašno 30 g
• Ekstrakt vanilije 1 kašičica
• Puter, omekšao 250 g
• Mlijeko 125 ml
• Žumance 1 (17 g)
• Šećer, za krem 180 g
• Kakao prah 2 pune kašike (15 g)
• Vinjak (brendi) 2 kašike (28 g)
• Šećer u prahu, za posipanje 10 g

Uputstvo

1. 1

   Bjelanca umutite u mekani snijeg, zatim dodajte 250 g šećera kašiku po kašiku i mutite dok ne dobijete čvrst, sjajan beze.

2. 2

   Sjeckane lješnike pomiješajte s brašnom i lagano ih umiješajte u beze zajedno s vanilijom.

3. 3

   Beze rasporedite u dva kruga prečnika 22 cm na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 120 °C 2 sata, dok se ne osuši; potpuno ohladite na papiru.

4. 4

   Za krem zagrijte mlijeko sa 180 g šećera i žumancem, miješajući, dok se malo ne zgusne (oko 5 minuta na jedva primjetnom ključanju), zatim ohladite.

5. 5

   Puter umutite dok ne posvijetli, dodajte ohlađenu mliječnu smjesu kašiku po kašiku, a zatim vinjak; trećinu krema odvojite, a u ostatak umutite kakao.

6. 6

   Skinite papir, jednu koru od bezea premažite s otprilike polovinom čokoladnog krema, pokrijte drugom korom, a vrh i stranice premažite preostalim čokoladnim kremom.

7. 7

   Bijeli krem istisnite ukrasno po vrhu, pospite šećerom u prahu i ohladite najmanje 3 sata prije sječenja oštrim nožem.