Kuliš (kozačka čorba od prosa sa slaninom)

Sastojci

• Proso, oprano 200 g
• Voda 2 l
• Krompir, oguljen i isječen na kockice 3 srednja (500 g)
• Salo (usoljena svinjska slanina), isječeno na kockice 150 g
• Crveni luk, sitno sjeckan 2 srednja (250 g)
• Bijeli luk, zgnječen 3 čena (12 g)
• Lovorov list i crni biber 2 lista, prstohvat
• So po ukusu
• Kopar, sjeckan 20 g
• Mladi luk, sjeckan 30 g

Uputstvo

1. 1

   Proso nekoliko puta isperite toplom vodom dok voda ne postane bistra.

2. 2

   Zakuhajte 2 l vode s lovorovim listom, dodajte proso i kuhajte 15 minuta, skidajući pjenu.

3. 3

   Dodajte krompir i kuhajte još 15 minuta, povremeno miješajući da se proso ne zalijepi.

4. 4

   U međuvremenu pržite slaninu isječenu na kockice u suhoj tavi na srednjoj vatri 6–8 minuta dok čvarci ne postanu zlatni, zatim dodajte crveni luk i pržite 6–7 minuta dok ne omekša i ne dobije svijetlozlatnu boju.

5. 5

   Slaninu, luk i svu istopljenu mast prebacite u lonac, dodajte bijeli luk i biber, i probajte prije nego što posolite, jer je slanina slana.

6. 6

   Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta; kuliš treba biti gust, ali da se još može jesti kašikom, pa po potrebi dodajte malo kipuće vode.

7. 7

   Izvadite lovorov list, umiješajte kopar i mladi luk i poslužite toplo.