Kotleti (ruske mesne pljeskavice)

Sastojci

• Mljevena svinjetina 400 g
• Mljevena junetina (85% nemasnog mesa) 400 g
• Bijeli hljeb, bajat, bez kore 100 g
• Mlijeko 150 ml
• Crni luk 1 veliki (150 g)
• Bijeli luk 2 čena (8 g)
• Jaje 1 veliko (50 g)
• So 1,5 kašičica (9 g)
• Crni biber, mljeveni 0,5 kašičice
• Prezle, obične 50 g
• Suncokretovo ulje, za prženje 4 kašike

Uputstvo

1. 1

   Natrgajte hljeb na komade, prelijte ga mlijekom i ostavite da se namače 10 minuta, zatim ga zgnječite viljuškom.

2. 2

   Sitno narendajte crni luk ili ga propustite kroz mašinu za mljevenje mesa, a bijeli luk zgnječite.

3. 3

   U velikoj zdjeli sjedinite svinjetinu, junetinu, namočeni hljeb s preostalim mlijekom, crni luk, bijeli luk, jaje, so i biber, pa mijesite 2-3 minute dok smjesa ne postane glatka i ljepljiva.

4. 4

   Mokrim rukama oblikujte 12 ovalnih pljeskavica debljine oko 2 cm i uvaljajte ih u prezle.

5. 5

   Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri i pržite pljeskavice, po 6 odjednom, 4-5 minuta sa svake strane dok dobro ne porumene.

6. 6

   Smanjite vatru na laganu, poklopite tavu i pecite svaku turu još 8-10 minuta, dok sok ne postane bistar i dok sredina ne dostigne 71 °C.

7. 7

   Poslužite toplo uz pire krompir, heljdu ili tjesteninu i salatu od povrća.